Tallarines Verdes Que Rico a la Carbonara

Rinde 6 porciones

Ingredientes:
  • 500g de tallarines verdes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25g de manteca
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajos picados
  • 175g de panceta sin corteza cortada en tiras finas
  • 175g de champiñones cortados en láminas finas
  • 300 ml de crema de leche
  • 3 huevos batidos
  • 100g de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
Procedimiento:
  1. Colocar en una cacerola abundante agua con sal y una cucharada de aceite.
  2. Al romper el hervor, volcar los tallarines y cocinar durante 9 minutos para obtener una pasta al dente.
  3. Colar y reservar.
  4. Rehogar la cebolla con una cucharada de aceite en una sartén, hasta que esté transparente.
  5. Agregar el ajo y la panceta y seguir a fuego medio hasta que esté crujiente. Mezclarlo con los fideos y reservar.
  6. Luego saltear los champiñones en una sartén con la manteca durante 3 minutos. Añadirle la preparación anterior.
  7. Apagar el fuego y mantenerlo caliente. Mezclar la crema de leche con los huevos y el queso y salpimentar.
  8. Incorporarlos a los fideos con la panceta y los champiñones. Mezclar rápido para que el huevo se mezcle bien y servir con un poco más de queso rallado si lo desea.