Tallarines Verdes Que Rico a la Carbonara
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 500g de tallarines verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 25g de manteca
- 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajos picados
- 175g de panceta sin corteza cortada en tiras finas
- 175g de champiñones cortados en láminas finas
- 300 ml de crema de leche
- 3 huevos batidos
- 100g de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Procedimiento:
- Colocar en una cacerola abundante agua con sal y una cucharada de aceite.
- Al romper el hervor, volcar los tallarines y cocinar durante 9 minutos para obtener una pasta al dente.
- Colar y reservar.
- Rehogar la cebolla con una cucharada de aceite en una sartén, hasta que esté transparente.
- Agregar el ajo y la panceta y seguir a fuego medio hasta que esté crujiente. Mezclarlo con los fideos y reservar.
- Luego saltear los champiñones en una sartén con la manteca durante 3 minutos. Añadirle la preparación anterior.
- Apagar el fuego y mantenerlo caliente. Mezclar la crema de leche con los huevos y el queso y salpimentar.
- Incorporarlos a los fideos con la panceta y los champiñones. Mezclar rápido para que el huevo se mezcle bien y servir con un poco más de queso rallado si lo desea.
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