Tagliatelle “Que Rico” con salsa de hongos
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 500 g de tagliatelle al huevo QUERICO
- Cantidad necesaria de vino tinto
- 500 ml de puré de tomates
- 100 g de hongos secos
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- i¼ Ají morrón rojo
- Pimienta
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 50 g queso parmesano rallado
Procedimiento:
- Remojar los hongos secos en vino tinto. Cambiar de vez en cuando el líquido para que se laven.
- Escurrirlos.
- Lavar los ajíes y quitarles las semillas y los filamentos internos.
- Calentar el aceite en una olla junto con los ajos, la cebolla y el morrón cortados en cubitos.
- Cuando la cebolla empieza a dorarse agregar un chorrito de vino y dejar que evapore.
- Luego incorporar el puré de tomates con la hoja de laurel.
- Cuando el puré esté bien caliente poner los hongos.
- Salpimentar y cocinar a fuego lento 2 minutos más.
- Mientras tanto, hervir los tagliatelle durante 13 minutos o hasta que estén al dente.
- Colar y servir con la salsa y queso rallado.
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