Salteado de tallarines con vegetales

Rinde 6 porciones

Ingredientes:
  • 500 g Palitos al Huevo Que Rico
  • 2 zucchinis
  • 1 ají morrón rojo
  • 1 Berenjena
  • 1 cebolla mediana en rodajas finas
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 6 Cdas. de aceite oliva
  • 5 hojas de albaca
  • 3 Cdas. de salsa de soja
  • 1 Cdita. de jengibre fresco rallado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
Procedimiento:
  1. Cortar en bastoncitos finos las zanahorias, el apio, los zucchinis y el ají, previamente lavados.
  2. Cortar la berenjena en cubitos y dejarla con un poco de sal durante 20 minutos para que pierda su agua.
  3. Luego lavarla.
  4. Picar la cebolla y rehogarla en el aceite, agregar el ají morrón y dejarlo 2 minutos más.
  5. Agregar luego, el resto de las hortalizas y seguir cocinando con fuego fuerte por 2 minutos más.
  6. Salar, bajar el fuego, agregar el jengibre y la salsa de soja y cocinar 15 minutos más aprox.
  7. Por último, incorporar la albaca lavada y picada gruesa.
  8. Por otro lado, cocinar los fideos en abundante agua con sal, 10 minutos aprox.
  9. Colar y servir con la verdura, una pizca de pimienta y una cucharada de aceite.