Berenjenas al horno con tirabuzones Que Rico
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- ½ paquete (225g) de fideos tirabuzón Que Rico
- 4 berenjenas chicas
- 1 lata de 400g de tomate triturado
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 2 cditas de orégano
- 60g de queso mozzarella cortado en láminas
- 30g de queso parmesano rallado
- 100g de jamón cocido
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Cortar las berenjenas por la mitad y a lo largo. Extraiga la pulpa, córtela en cubos y resérvela.
- Ponga las berenjenas en horno caliente 10 minutos en una fuente apenas aceitada.
- Saltee la cebolla con el aceite hasta que esté transparente. Añadir el ajo y siga salteando un minuto más.
- Incorporar los cubitos de berenjena y rehogar 5 minutos, agregar el tomate, el orégano y salpimentar.
- Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.
- Mientras cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con las hojas de laurel hasta que estén al dente.
- Colar e incorporarlos en la salsa.
- Poner una base de fideos dentro de cada berenjena, luego agregarle la mozzarella y el jamón cortado en tiritas y después el resto de la pasta.
- Espolvorear con el parmesano.
- Cocinar en el horno durante 10 minutos.
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